Le métier de Vigneron Récoltant est complexe et passionnant; il s’agit de produire d’un terroir précis à travers une plante que l’on appelle la vigne, un raisin sain et bien mûr qui permettra d’élaborer un vin équilibré pour le plaisir de vos papilles.
Le vigneron récoltant a du travail toute l’année, certains travaux se chevauchent suivant les saisons:
La taille de la vigne consiste à laisser une baguette ou deux suivant le système de taille (guyot simple ou double), démarre mi-novembre pour se poursuivre jusqu’à la mi-mars.
Puis a lieu l’entretien des parcelles (remplacement des piquets abîmés, réparation du système de palissage si nécessaire).
Ensuite fin de l’hiver début du printemps, les baguettes taillées précédemment sont liées au fil de fer (4000-5000 pieds à l'hectare). Durant cette même période hivernale, le travail en cave suit son cours ainsi que les expéditions et livraisons.
Au printemps, il s’agit d’entretenir les sols suivant la méthode choisie (labour, enherbement, herbicide) dans l'esprit écologique et respectueux de la nature.
A partir de la mi-avril, nous procédons à la mise en bouteilles au domaine.
Enfin, l’été c’est le travail en vert, palissage, rognage ainsi que l'entretien du sol.
Septembre le mois du millésime.
Les vendanges débutent habituellement fin septembre, c'est la récompense pour tous les efforts fournis tout au long de l'année par le vigneron. Une équipe de vendangeurs va se mettre à la tâche pendant 15 jours environs pour récolter et trier soigneusement les grappes juteuses. Au Domaine, nous privilégions les vendanges manuelles. Un pressurage pneumatique est réalisé afin de respecter au mieux la qualité de la matière première, il est suivi d'un débourbage statique de 24 heures et de plusieurs contrôles de températures de vinification.
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