Pour produire 1L d’huile, il faut 7kg de pépins qui provient d’environ 600 kg de raisins.

L’huile de pépins de raisin est caractérisée par une très faible teneur en acide gras saturé, 10 %, et sa teneur élevée en acides gras insaturés : oléique 17 % (que l’on retrouve dans l’huile d’olive) et surtout linoléique plus de 70 %.

C’est l’huile d’assaisonnement idéale. Sa grande résistance à la cuisson en fait une huile très utilisée pour les grillades et les fondues.